Наверное,
все согласятся, что летний продукт номер
один - это мороженое. Можно по привычке купить его в магазине. А можно
потратить немного времени и порадовать себя, а также всех членов своей семьи
таким кулинарным изыском, как мороженое в домашних условиях.
Стандартный
пломбир в
домашних
условиях делается так:
Берется
1 л
молока, 100 г
масла, 2 стакана сахара, 1 ч.л. крахмала, 5 яичных желтков. Молоко налить в кастрюлю, поставить на огонь, сразу же
добавить масло. Довести молоко до кипения. Пока молоко закипает, смешать сахар
и крахмал, добавить желтки, растереть ложкой до получения однородной массы.
Добавить к полученной массе небольшое количество молока, смешать - должна
получиться консистенция, напоминающая жидкую сметану. В закипевшее молоко
постепенно вливать полученную массу, постоянно помешивая. Когда смесь закипит
повторно, снять кастрюлю с огня, поставить в холодную воду и продолжать
помешивать до тех пор, пока смесь не станет теплой. Оставить охлаждаться.
Охлажденную смесь разлить по формочкам, заморозить.
Любимцем
всей детворы станет мороженое со сгущенным молоком. Его рецепт схож с
рецептом пломбира, только вместо обычного молока в сахарно-желтковую смесь
нужно добавить сгущенное и хорошо перемешать.
Для
шоколадного мороженого,
приготовленного дома, вам понадобится: 3 яичных желтка, 1 ч.л. сахарной пудры, 300 г молока, 200 г черного горького
шоколада, 150 г
сливок. Желтки взбить с сахарной пудрой. Почти доведенное до состояния кипения
молоко тонкой струей не спеша влить в желтково-сахарную массу, постоянно
помешивая ее. Полученный крем процедить через сито в глубокую чистую кастрюлю.
Варить на медленном огне, пока масса не загустеет. Дать остыть, влить
растопленный шоколад и сливки. Разлить крем по формам для мороженого,
заморозить.
Для
лимонного мороженого берутся 5
лимонов, 150 г
сахара, 2 стакана воды, щепотка соли. Сахар растворить в воде и поставить
полученный сироп на медленный огонь. Добавить цедру лимона, довести до кипения,
кипятить 5 минут. Добавить соль. Процедить, охладить. Добавить сок, выжатый из
5 лимонов. Разлить массу по формам для мороженого, заморозить.
Оригинальным
на вкус является кофейное мороженое, приготовленное в домашних условиях.
Для него потребуется: 3 стакана свежезаваренного кофе, 2 ст.л. молока (или
сливок), 250 г
сахара, 4 яичных желтка. Желтки растереть с сахаром, влить кофе и молоко,
полученную массу поставить на медленный огонь. Довести до кипения, постоянно
помешивая. Снять с огня и помешивать до полного охлаждения. Разлить кофейную
массу по формочкам, заморозить.
Йогуртовое
мороженое в домашних условиях
сделать проще простого. Для этого нужно купить в магазине йогурт и палочки для
мороженого. Воткнуть в йогурт палочку, поставить в морозильную камеру на
полчаса. Достать, перемешать, снова поставить в морозилку на полчаса. Повторить
процедуру еще раз (достать, перемешать, поставить в морозилку). Достать
полученное йогуртовое мороженое можно через 2 часа.
Удачных экспериментов
на кухне
и вкуснейшего
домашнего мороженого
вам и вашей семье!
По материалам Интернет-изданий.
