Когда "болеет" хлеб. О профилактике картофельной болезни хлеба

В летний период времени, когда температура воздуха прогревается до 30-40 С,  покупатели часто сталкиваются с проблемой заражения хлеба картофельной болезнью. В белом хлебе из пшеничной муки появляется неприятный сладковато-кислый запах, мякиш становится увлажненным, липким, местами даже похож на тесто.

Чтобы успешно бороться с картофельной болезнью хлеба и сохранить хлеб качественным и безопасным для здоровья, нужно выполнять следующие рекомендации:

- покупайте хлеб в остывшем виде, если купили хлеб горячим - остудите его прежде, чем хранить;

- хранить хлеб не более 24 часов и не покупать его впрок;

- в жаркий период стремитесь хранить хлеб в охлажденных условиях (бытовые холодильники, подвалы и др.);

- используйте для хранения деревянные хлебницы и чистые тканевые мешки;

- 1-2 раза в неделю обрабатывайте хлебницу 1% уксусным раствором.

Такие же меры профилактики картофельной болезни хлеба, а также хранение на чистых торговых стеллажах в доступных к проветриванию местах, должны соблюдаться и в местах торговли хлебом!

Запомните: пораженный картофельной болезнью хлеб ни в коем случае нельзя употреблять в пищу или давать животным, он послужит причиной пищевого отравления! Поэтому заболевший хлеб необходимо уничтожить раствором любого остропахнущего вещества и закопать, либо в пакете выбросить в мусорный контейнер.

И. Ювченко. Врач-гигиенист Дзержинского ГФ ГУ "Донецкий ОЛЦ ГСЭСУ".