Острые кишечные инфекции нас не покидают
Несмотря на то, что сейчас осень и стало заметно прохладнее, заболеваемость острыми кишечными инфекциями по-прежнему остается актуальной проблемой для нашего города. За последние недели в городе зарегистрировано большое количество случаев заболеваемости острыми кишечными инфекциями (ОКИ). В 90% случаев причиной появления ОКИ послужили скоропортящиеся пищевые продукты, приобретенные на рынках. В первую очередь это более дешевые колбасные изделия (кровяные, ливерные, низкосортные вареные колбасы) и молокопродукты, в основном домашнего приготовления, а также кулинарные изделия, приготовленные дома (салаты, мясные, рыбные, молочные и др. блюда).
В связи с этим санитарно-эпидемиологическая служба вновь предлагает жителям нашего города вспомнить наши рекомендации, выполнение которых поможет предотвратить возникновение острых кишечных инфекций:
1. Не покупайте продукты на стихийных рынках, в непредназначенных для этих целей местах и у случайных лиц.
2. Отделяйте сырые и готовые к употреблению продукты:
- используйте при транспортировке раздельную упаковку для готовой к употреблению и сырой продукции;
- храните продукты в закрытой емкости для предотвращения контакта готовой к употреблению и сырой продукции;
- используйте отдельные разделочные доски и ножи для готовой к употреблению и сырой продукции.
3. Соблюдайте технологию приготовления блюд:
- тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты;
- при готовке мяса или птицы их соки должны быть прозрачными;
- тщательно подогревайте блюда: супы кипятите, жаркое прожаривайте не менее 5 минут.
4. Соблюдайте условия хранения и сроки годности продуктов:
- не употребляйте пищевые продукты при малейшем сомнении относительно их доброкачественности, храните пищевые продукты с учетом сроков их годности, просроченные выбрасывайте без сожаления;
- охлаждайте без задержки приготовленные скоропортящиеся блюда;
- не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, мяса птицы, яиц, а также салаты, паштеты, пудинги, кулинарные изделия с кремом;
- не храните пищу и пищевые продукты длительное время даже в холодильнике, особенно, если герметичная упаковка продукта нарушена.
5. Поддерживайте чистоту и соблюдайте личную гигиену:
- мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи, после контакта с сырой продукцией, после посещения туалета, возвращения с улицы;
- содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы, регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые при приготовлении пищи;
- предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов;
- тщательно мойте под проточной водой зелень, овощи, фрукты; если они предназначены для детей младшего возраста, необходимо ополоснуть их кипяченой водой.
6. Используйте только чистую водопроводную воду, для питьевых нужд и после хранения обязательно подвергайте воду кипячению (не менее 5-7 минут).
7. Не используйте воду из случайных неизвестных источников. В случае безвыходного положения кипятите такую воду не менее 30 минут.
Выполнение перечисленных простых правил позволит защитить вас и ваших близких от острых кишечных инфекций.
И. Ювченко.
Врач-гигиенист Дзержинского городского филиала
ГУ «Донецкий ОЛЦ ГСЭСУ».