Рецепты к новогоднему столу от лучших кафе Дзержинска

На новогоднем столе обязательно должна быть рыба,  

поэтому повара кафе «Шале» предлагают дзержинцам такой рецепт

«Сибас с сюрпризом»

Берем целую рыбу, лучше всего сибас, очищаем ее по спине. Затем вдоль хребта делаем небольшое отверстие, куда будем закладывать начинку.

Для начинки берем: перец сладкий – 20 грамм,

грибы жареные – 20 г, помидоры свежие – 20г,

лук жареный – 10г,  рис отварной – 100г, майонез – 50г

Все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заложить в рыбу. Сверху рыбу полить соком лимона.

На лист кладем пергаментную бумагу, смазываем маслом и выкладываем рыбу, запекаем в духовке в течение 20 минут. Затем достаем, посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку на 15 минут.

На декор используем лист салата, лимон, маслины, зелень.

Приятного аппетита!

А на десерт подойдут «Грильяжные корзинки», 

которые подают в «Шале»

Сначала выпекаем сами корзинки. Для этого берем 25 грамм миндаля, перемолотого в блендере, и 25 г бинекса (кондитерская смесь, продается в магазинах), смешиваем до получения однородной массы.

Лист выстилаем фольгой, выкладываем на нее массу и растягиваем ложкой (не сильно тонко), запекаем в духовке в течение 5 минут, пока не появятся бульбочки. Быстро достаем, кладем на стакан и придавливаем так, чтоб получилась форма корзинки. После остывания снимаем фольгу, а корзинки заполняем начинкой.

Берем 70г сливок, 30г клубники, смешиваем в блендере. Выкладываем полученную массу в карман и выдавливаем в корзинки в форме башенок. По бокам выкладываем дольки клубники.

На декор – грильяж и мята. Тарелку можно оформить топингом.

И пусть в следующем году жизнь будет такой же сладкой и красивой, как наш десерт! 

Ребрышки свиные праздничные

Фирменный рецепт от кафе "Ивушка”

Используемые продукты: 1 кг ребрышек свиных, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг стручковой фасоли, соль, перец по вкусу.

Приготовление: ребрышки обжариваем на рафинированном масле, затем заливаем водой (100 г), добавляем 0,5 кг лука, нарезанного полукольцами и тушим все это 1ч. 30 мин.

Слегка обжариваем (2-3 мин.) нарезанный полукольцами перец, стручковую фасоль и добавляем все в мясо. Тушим еще 5 мин. Можно добавить ложку майонеза.

Фирменное блюдо от шеф-повара кафе «Ландыш»

Котлеты «Эстонские»

В Новый год можете подать их под названием "Дракоша”

500 г - свежие шампиньоны, 500 г - куриное филе, 200 г - грецкие орехи, яйца - 2 шт., 1 ст. лож. майонеза, соль, черный молотый перец, растительное масло, зелень для украшения.

Приготовление:

Грибы хорошо промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Подготовленное куриное филе нарезать и дважды пропустить через мясорубку.

Очищенные орехи немного измельчить. Грибы, филе, орехи - тщательно перемешать. Добавить яйца, соль, специи, муку и майонез.

Из приготовленного фарша сформировать котлетки и обжарить их на растительном масле.

Перед подачей украсить зеленью или выложить на листья салата.

Доступные рецепты со вкусом!