Секреты приготовления варенья

Как же приятно просыпаться в свой выходной и осознавать, что сегодня никуда не нужно торопиться. Впереди лишь развлечения: шоппинг, стол для бильярда и друзья, дискотека. Прекрасное начало дня предвкушает завтрак, состоящий из блинов и собственноручно сваренного малинового варенья. Да, без этой заготовки и чай не такой ароматный, и сладости не очень вкусные. Чтобы каждое утро начинать с небольшой порции этого десерта, нужно научиться его готовить.

Прежде чем начать разговор о технологическом процессе, стоит отметить, что из ягод и фруктов делают не только варенье, но и повидло. Главное отличие между ними заключается в консистенции. Во втором случае масса получается более однородной и довольно плотной. Зачастую повидло варят именно из цитрусовых: мандаринов, лимонов и апельсинов. Хотя у нас в России, как известно, делают его и из слив и яблок. Для того чтобы получить по-настоящему вкусный десерт, который бы долго хранился, нужно тщательнее подходить к подготовительным мероприятиям. Речь идёт о выборе продуктов. Ягоды и фрукты не должны быть повреждены. Клюкву, которую иногда рекомендует употреблять врач уролог, надо отчищать от плодоножек. Подготовив фрукты и ягоды, понадобится обработать банки. Вначале их тщательно моют. Можно использовать дезинфицирующие средства для мытья посуды. Затем банки прополаскивают. Некоторые женщины кладут их на несколько часов в духовку. Разумеется, огонь должен быть минимальным. Такая термообработка убивает микроорганизмы на посуде. Поэтому и заготовки хранятся дольше. Кстати, очень многие опытные хозяйки предпочитают использовать банки со стеклянными крышками, имеющими специальный резиновый уплотнитель.

Большое значение имеют пропорции. Количество сахара зависит от степени кислоты ягод и фруктов. Так, на один килограмм клубники потребуется столько же песка. Если взять в таком же объёме малину, крыжовник или яблоки, понадобится 1, 5 килограмма сахара. Все компоненты перед варкой смешивают в медном тазу либо алюминиевой кастрюле и оставляют их на несколько часов. За это время из фруктов и ягод выйдет сок. Готовка варенья осуществляется порой по-разному. Кто-то привык к варке в один приём, а кто-то в несколько. В первом случае массу варят на довольно слабом огне. После момента закипания выбирают максимальный режим работы плиты и продолжают процесс приготовления в течение пяти минут, а во втором варку делят на несколько этапов.

Как видно, варенье не сложно делать. Поэтому осенью нужно не только гулять, искать новое пальто, контактные линзы, интернет магазин посещать, но и готовить его!