Не хочешь отравиться - будь бдительным!
В последнее время санэпидслужбе задают
массу вопросов: «Почему вы бездействуете? Почему не видите, что творится на
рынках, в магазинах? Почему продают в грязи пищевые продукты? И т.д. и т.п.»
Наступивший 2013 год принес изменения в
организации государственного надзора за обеспечением санитарного и
эпидемического благополучия населения Украины. В том числе правительством
внедрена программа по значительному уменьшению кратности плановых проверок
объектов торговли, общественного питания и пищевой промышленности. Фактически в
соответствии с Законом от 23.02.2012 г. № 4448-VI и постановлением КМУ от
19.09.2012 г. № 869 на пищевых объектах плановые проверки соблюдения санитарных
норм будут проводиться один раз в несколько лет (1-3-5) в зависимости от
степени риска объекта для жизнедеятельности человека, используемой системы
налогообложения и т.д. В то же время вся ответственность за выпуск и реализацию
пищевых продуктов возложена ( и это правильно!) на тех, кто их производит, транспортирует
и реализует.
Однако многолетний опыт работы в системе
государственного санитарного надзора за соблюдением требований санитарного
законодательства на пищевых объектах позволяет глубоко сомневаться в том, что
на рынках, в магазинах и точках общепита страны со всей ответственностью
отнесутся к новым ужесточенным требованиям и будут соблюдать санитарные нормы и
правила. Ещё месяц, и начнётся тёплый период, когда продукты питания, особенно
скоропортящиеся, подвергнутся негативному влиянию высокой температуры, пыли и
солнца. И если уровень ответственности владельцев, руководителей, персонала
пищевых объектов останется прежним (ежегодно в
100 % случаях плановых проверок регистрировались санитарные нарушения!),
вполне реальной станет угроза возникновения массовых случаев и даже вспышек
острых кишечных инфекций и пищевых отравлений среди населения.
Таким образом, в настоящее время перед
каждым из нас встаёт проблема сохранить своё здоровье и уберечься от
заболеваний, связанных с некачественными пищевыми продуктами.
Что для этого необходимо делать?
- Во-первых, повысить бдительность и при
закупке пищевых продуктов обязательно обращать внимание на следующее : какой
срок хранения продукта (указан на упаковке либо этикетке на ящике, ведре и
т.п.);
- хранятся ли скоропортящиеся продукты
(молочные, мясо-колбасные, рыбные, кремовые кондитерские, жировые и т.п.
изделия) в работающих холодильных витринах или шкафах;
- в раздельных ли холодильных установках
хранят и на раздельных ли весах взвешивают готовые и сырые пищевые продукты
(например: колбасы, масло и куриные полуфабрикаты, фарш, сырые пельмени,
вареники; свежую, мороженую рыбу и соленую, копченую рыбу);
- не хранят ли продукты на полу, земле без
стеллажей;
- хорошее ли санитарное состояние
торгового прилавка;
- как выглядит продавец (чисто, опрятно, в
санитарной одежде, чистые руки, убранные под санитарный головной убор волосы).
Во-вторых, знать, что каждый покупатель
имеет право потребовать у продавца для ознакомления сопроводительные документы
качества и безопасности на реализуемый товар (заключения государственной
санитарно-эпидемиологической экспертизы, ветеринарной экспертизы, сертификаты
соответствия, качественные удостоверения), в которых будет указано,
соответствует ли продукция утвержденным стандартам качества и безопасности,
когда выпущена и какой срок хранения.
И. Ювченко.
Врач по гигиене питания
Дзержинского городского филиала ГУ «Донецкой ОЛЦ ГСЭСУ».
