Вкус хлеба, знакомый с детства

Накануне Дня работников пищевой промышленности о деятельности единственного в городе предприятия этой отрасли – ЧАО «Дзержинский хлебокомбинат» - рассказал его руководитель, председатель правления И. А. Рыбак.

- Игорь Анатольевич, сегодня конкуренция среди хлебопеков Украины очень жесткая, однако руководимое Вами предприятие уверенно занимает одно из ведущих мест в пищевой промышленности. Как удалось этого добиться?

- На рынке хлебобулочных изделий конкуренция усиливается с каждым днем. Каждое предприятие старается выжить, при этом сохранить соотношение «цена - качество» идеальным. Поэтому мы, в первую очередь, делаем ставку на качество своей продукции. Также одной из составляющих нашего успеха является самая низкая в области цена на продукцию.

На сегодняшний день хлебокомбинат производит около 14 тонн продукции в сутки, но мощность производства в полном объеме не используется, т.к. вопрос реализации продукции еще остается открытым. Продукцию нашего предприятия любят не только в Дзержинске, но и в других городах, таких, как Донецк, Дружковка, Горловка, Ясиноватая, Часов Яр, Артемовск, Константиновка, Светлодарск, Енакиево, Углегорск, Доброполье, Краматорск.

- Дзержинский хлебокомбинат использует только классическую технологию производства, не так ли?

- Да, мы упорно отказываемся от достижений современной химии при производстве хлеба и хлебобулочных изделий. Классическую технологию выпечки на хлебокомбинате сохранили, на ее же основе разрабатывают рецепты новых изделий. Именно поэтому дзержинский хлеб имеет «вкус детства». Мы тщательно следим за качеством сырья, из которого производятся наши хлебобулочные изделия, поэтому в использовании добавок, улучшителей, разрыхлителей не нуждаемся.

- Может ли хлебокомбинат похвастаться уникальными разработками, присущими только дзержинским пекарям?

- Конечно, собственные разработки у нас есть, именно этим Дзержинский хлебокомбинат выгодно отличается на фоне других городов Украины. Мы сами разрабатываем, утверждаем технологию, и сами же претворяем ее в жизнь. Производственная лаборатория постоянно работает над усовершенствованием и расширением ассортимента выпускаемой продукции. Среди таких уникальных разработок имеется продукция, давно завоевавшая любовь покупателей - это кексы, завиванцы, пряники с приставкой «дзержинские». В каждом названии уникальной продукции – имя нашего родного города. Совсем недавно нами был разработан и внедрен в производство «Штрудель с маком», который пользуется большим спросом не только у дзержинцев, но и покупателей других городов.

- Ни для кого не секрет, что коллектив хлебокомбината неоднократно удостаивался высоких наград. Расскажите об этом подробнее.

- В сентябре 2009 года предприятие заняло первое место в Донецкой области в рамках Всеукраинского конкурса качества продукции «100 лучших товаров Украины», а начало 2010 года принесло настоящий триумф - победу в финале конкурса, проходившего в Киеве. В июне этого же года в международном выставочном центре Киева проходила XV международная специализированная выставка «Хлеб. Кондитер. Экспо», на которой Дзержинский хлебокомбинат получил рекордное количество наград: серебряную медаль за хлеб «Любительский», три золотые медали - за пряник «Дзержинский», батон «Посольский» и слойку с начинкой. Гран-при выставки тоже досталось дзержинцам - за хлеб «Полтавский». Его, кстати, жители нашего города знают, как обычный круглый хлеб. Следом, уже традиционно, хлебокомбинат вновь занял первое место в региональном этапе Всеукраинского конкурса «100 лучших товаров Украины». А в ноябре дзержинцы завоевали первое место в финале конкурса в Киеве. В конце 2010 года в «Украинском доме» собрались не только знатоки отрасли из нашей страны, но и из других стран. Они также оказались солидарны в высокой оценке качества продукции, представленной Дзержинским хлебокомбинатом. Международную высоту наше предприятие покорило и в июне 2011 года. В рамках XVI международной специализированной выставки «Хлеб. Кондитер. Экспо» состоялся дегустационный конкурс хлебобулочных и кондитерских изделий, в котором приняли участие хлебопеки из разных регионов Украины и ближнего зарубежья. По результатам конкурса Дзержинский хлебокомбинат был отмечен пятью золотыми медалями! Но самым главным событием для делегации хлебокомбината стало получение Гран-при. Этой высокой награды предприятие было удостоено за «Завиванці дзержинські».

- Игорь Анатольевич, как сегодня работает трудовой коллектив?

Наше предприятие делает ставку на высококвалифицированных специалистов. К сожалению, в стране дефицит учебных заведений, выпускающих хлебопеков, и престиж профессии, увы, далеко не высокий. Поэтому надежды возлагаем на профессионалов, проработавших на предприятии не одно десятилетие. Хочется отметить лучших в своей профессии, ветеранов труда - Е.А. Шишман, дрожжевод булочного цеха; Н.К. Котова, формовщик булочного цеха; Н.Я. Кравцова, пекарь-мастер хлебного цеха; Л.П. Чупырь, машинист тесторазделочной машины хлебного цеха; Т.А. Середа, формовщик хлебного цеха. Ответственно и добросовестно выполняют свою работу дрожжеводы хлебного цеха И.О. Бондаренко и О.А. Бирюкова, пекари хлебного цеха Н.И. Стефанова и Л.М. Дячук, формовщики булочного цеха Е.А. Борщенко, З.Н. Смирнова, И.В. Виткова, пекари булочного цеха Р.А. Чередниченко, О.В. Медиченко, О.А. Тимощук, тестовод булочного цеха М.И. Щадей, грузчики-укомплектовщики И.А. Медведева, В.Г. Солгалова, упаковщик Н.Б. Лисовец, мастер-кондитер Н.А. Нищета, кондитер С.Л. Курев, ремонтный слесарь Н.Н. Озерняк.

- Для того, чтобы продукция отвечала госстандартам, необходима модернизация производственных мощностей. Что проводится на предприятии в этом направлении?

- Этот вопрос очень важен, поэтому процесс усовершенствования и установка нового оборудования проводится планово и ежегодно. К примеру, на протяжении последних лет было внедрено в производство современное оборудование: в булочном цехе установлены две новые печи «Муссон-Ротор» и тестозакаточная машина; в хлебном цехе – тестоделительная машина, оборудован новый расстоечный шкаф; в кондитерском цехе также была установлена современная печь «Муссон-Ротор». Произведена реконструкция газовой котельной. В связи с расширением рынков сбыта и для своевременной доставки готовой продукции в торговые сети постоянно приобретаются новые «Газели» – за пять лет парк автотранспорта увеличен вдвое.

- Вы всегда подчеркиваете, что успех предприятия – это заслуга всего коллектива. А в чем проявляется забота руководства о работниках?

- Люди - это наше богатство, а потому социальная защита на хлебокомбинате всегда была, есть и будет. Поэтому в летний период нами организовываются коллективные выезды в зоны отдыха. Кроме этого, дети работников предприятия ежегодно оздоравливаются в детских оздоровительных центрах. Работникам, которые находятся в тяжелом материальном положении и в других сложных жизненных ситуациях, руководством предприятия выделяются беспроцентные ссуды, а со стороны профсоюзного комитета оказывается материальная помощь.

- И последний вопрос: каковы перспективы хлебокомбината на ближайшее будущее?

- В планах ЧАО «Дзержинский хлебокомбинат» производить 20 тонн хлебобулочных изделий в сутки. Для этого есть все предпосылки, а ставку в развитии необходимо делать на крупные города, где есть оптовые покупатели. Взаимовыгодное сотрудничество с этими дилерами позволит увеличить сбыт на 50%. Стратегическим аспектом при этом является регулярная работа по расширению ассортимента, которая постоянно и успешно проводится на хлебокомбинате.

Пользуясь случаем, хочу поздравить всех ветеранов и работников хлебокомбината с профессиональным праздником, пожелать здоровья, счастья и семейного благополучия. Всем известно, что хлеб на столе - признак богатства и благополучия каждой страны, каждой семьи, каждого человека. А главный секрет дзержинского хлеба состоит в том, что он несет в себе тепло сердец мастеров-хлебопеков.

Возможно увеличить продажи компании без затрат? Конечно, да!!!