помощник в выборе вина - кавист

В настоящее время в любом городе-"миллионнике" несложно найти вобщем-то практически любой элитный алкоголь. Всем известно, что это - огромный ассортимент вин, в котором, конечно же, без спец знаний легко заплутать. В текущий момент существует специальный персонал в трактирах, а больше в ресторанах, чтобы не дать клиенту запутаться. Это - сомелье. Сомелье - это работник, ответственный за обслуживание клиентов трактира-ресторана в вопросах грамотного и правильного выбора алкогольных напитков и вин под горячие и холодные закуски и, безусловно, в их грамотной подаче на стол. Эта специальность к упакове товара - вина или других напитков не имеет никакого отношения. Он не сможет ни грамотно упаковать приобретенные вина в красивые бумажные пакеты, ни посоветовать выбор бумаги для таких пакетов - мелованная, крафт-бумага, картон. Это остается прерогативой менеджеров ресторана или продавцов-консультантов в специализированных бутиках.

Именно с появлением винных бутиков и появилась потребность в специальных квалифицированных специалистах, которые глубоко разбираются не только в винах и алкоголе, но и в нюансах упаковки - коробки, пакеты бумажные. Безусловно, чтобы отличить обычный крафт-пакет от ламинированного бумажного, требуются специальные знания. Винные бутики, в отличие от обычных супермаркетов, акцентируют внимание не на цену, и не на происхождение, и не на упаковку - картонная коробка, крафт-пакет, ламинированный пакет, бумажный пакет - а на более сложные качественные показатели, например: год урожая, имя производителя, срок выдержки, марка, составляющие. Как вы видите, чтобы стать кавистом, нужно усвоить громадный объем знаний обо всём, что связано с вином, и научиться свободно и без каких-либо затруднений использовать эти знания на практике.

Так появилась специальность - кавист (производная от французского "cavea"-винный погреб). Кавист должен иметь соответствующий уровень специального образования, а так же, немаловажные факторы, такие как: навыки общения, ведения переговоров и опыт успешных продаж. И такой опыт он должен приобретать не в типографии, которая открыла производство бумажных пакетов - такая, как ЛамиПак, - в этом случае акцент беседы с клиентом может быть смещен в "неправильную" сторону - к обсуждению не вина, а опций бумажного пакета - тиснение, конгрев, ламинация, типы бумаг (согласитесь, там тоже есть что пообсуждать ;)). А именно общение с клиентом является неотъемлемой частью его работы. Беседа с клиентом может длиться долго, для этого нужно умение поддерживать беседу и вести ее на профессиональном уровне. Используя свои обаяние и знания, он должен вызвать к себе уважение и заинтересовать клиента, и возможно клиент с радостью прейдет в бутик еще раз. Кому-то покажется это парадоксально, но клиенты снова приходят туда не в бутик, и не заказать пакеты  или купить пакеты под алкоголь, а - именно к кависту. И можно сказать, что самое ценное для владельцев таких бутиков - лояльность клиентов. 

Специальность кависта можно назвать редкой и уникальной. В новых магазинах и винных бутиках такая профессия с каждым днём становится более востребованной. А по иерархическому положению персонала в таких заведениях, кавист, безусловно, занимает верхние ступени - с соответствующей зарплатой ;)